毎日Lucky

日常のちょっとした疑問に答えるお役立ち情報満載!

料理

甘酒は炊飯器で簡単手作り!注意点や保存方法やレシピを紹介

2017/09/15

amazake

美容や健康に良い甘酒は、自宅の炊飯器で簡単に作れます。

とっても簡単な作り方を紹介します。

また、炊飯器で作る場合の失敗してしまうポイントも確認しておきましょう。

スポンサードリンク

甘酒は炊飯器で簡単に手作り

suihanki

甘酒の材料は、米と米麹と水のみです。

米麹さえ買ってくれば、すぐにでも作れるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

では、早速作り方を紹介します。

【材料】

米  1合(150g)
水  5カップ(200mlの計量カップ)
米麹 200g

棒温度計

※温度管理が成功の鍵となる為、できるだけ用意しましょう。

 

【作り方】

◆お粥を炊く

①炊飯器に研いだ米をセットし、全粥1のメモリまで水を入れて、お粥を炊きます。

お粥用のメモリがない場合は、5カップ分の水を入れます。

②お粥が炊き上がったら、棒時計を使って65度ぐらいまで冷まします。

okayu

 

◆お粥で甘酒を作る

①冷ましたお粥に、米麹をほぐしながら入れて、よく混ぜ合わせます。

米麹を混ぜると、55度ぐらいまで温度が下がります。

komekouji

②埃などが入らないよう布巾をかけ、炊飯器の蓋は閉めずに箸などを挟んでおきます。

温度は55度ぐらいに保ちながら、途中、1、2回かき混ぜ、10時間ほど保温すれば出来上がりです。

スポンサードリンク

手作り甘酒を作る際の注意点

josei2

炊飯器で甘酒を作る場合の注意点があります。

使用する炊飯器によって、保温状態の温度に違いがあるという点です。

時々温度を計り、60度以上にならないように注意しましょう。

温度が高すぎるのも失敗の原因になりますが、温度が低すぎても美味しい甘酒にはなりません。

布を被せると温度が上がり過ぎる場合があるので、その場合は、布をかけないで様子を見ましょう。

 

手作り甘酒が甘くない

保温温度が高過ぎた可能性があります。

麹菌から作られるアミラーゼという酵素が破壊されてしまうと、米のでんぷん質の糖化が進みません。

 

手作りの甘酒が酸っぱい

保温温度が低過ぎた可能性があります。

温度が低すぎたせいで、雑菌が繁殖して腐敗してしまったか、乳酸菌が繁殖して酸っぱくなってしまいます。

甘酒の保存方法

せっかく手作りした甘酒を美味しく頂く為に、保存方法が大切です。

栄養価が高い甘酒は、それだけ雑菌のエサにもなってしまいます。

常温の状態で置いておくと、様々な雑菌が繁殖する可能性があります。

出来上がったら、容器ごと氷水で冷やし、すぐに冷蔵庫で保管し、2週間以内に食べ切るようにしましょう。

長期保存には火入れが有効

nabe

もし、出来上がった甘酒の日持ちを良くしたい場合は火入れをします。

火入れをすることで、麹菌などの活動を停止します。

その分、日持ちを良くすることができます。

【火入れの仕方】

出来上がった甘酒を鍋にいれて中火で加熱します。

ひと煮立ちしたら火を止めます。

火入れすることで甘酒自体の甘みも増して美味しくなります。

冷蔵庫内で1ヶ月は日持ちします。

手作り甘酒を使った簡単レシピ

出来上がったら甘酒は、そのままでも甘くておいしいですが、水やお湯を足してお好みの濃さにして頂きます。

豆乳で割って温め、しょうがをちょっと加えると、寒い冬にピッタリですね。

また、甘酒は、砂糖に変わる調味料として利用できます。

甘酒の甘みによって、味を見ながら調節してみてください。

甘酒の粒粒が気になる場合、ミルサーなどで滑らかにしてから利用しても良いでしょう。

 

簡単なレシピをご紹介します。

◎べったら漬け

いちょう切り大根やキュウリの薄切りなどに、材料をも揉みこみ、1、2時間置けば食べられます。

【材料】

大根やきゅうり 適量
甘酒 大3
塩  小1

◎そぼろ煮

フライパンに材料を全部入れてよく混ぜ合わせてから火にかけます。

汁気がなくなるまで煮詰めれば出来上がりです。

【材料】
鶏ひき肉 300g
甘酒   大3
醤油   大3
酒    大1 

まとめ

甘酒は自宅の炊飯器で簡単に作れます。

温度管理に注意すれば、誰でも失敗なく作れます。

注意点を参考にして、ぜひ挑戦してみてくださいね。

スポンサードリンク
josei6
美顔器ピコpicoでたるみやシワが簡単に消える!効果大の使い方は?

年齢を重ねると、どうしても顔のたるみやシワが気になりますが、そう簡単に改善できる ...

dansei1
男性更年期障害の原因と症状|何科で治療?うつ病との違いは?

男性にも更年期障害というものがあり、のぼせやほてり、めまいなどの症状が出る場合が ...

pico7
小顔スティックpicoピコを購入して後悔しない為のメリットとデメリット

小顔スティックピコpicoで、私でも小顔になりたい! でも、29,900円(税込 ...

rocabo
糖質制限中だって外食したい!低糖質メニューがあるお店を紹介

スポンサードリンク 日本テレビの朝の情報番組「スッキリ!!」で、外食チェーンの低 ...

レチノA
ビーグレン|シワを消したい人におすすめの化粧品その理由とは?

年月を重ねて、しっかり刻まれてしまったおでこや眉間のシワ、鏡を見るのがほんと憂鬱 ...

-料理
-,